Pamplemousses et Crevettes roses au Soja

pers= 6 pers. | prepa=20min

Ingrédients :

– 3 pamplemousses roses
– 350 g de grosses crevettes roses cuites
– 1 scarole
– 1 botte de ciboulette
– 1 c. à soupe de sauce soja
– 1 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
– 2 c.à soupe d’huile de colza
– 2 c.à soupe d’huile d’olive
– fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

Décortiquez les crevettes. Lavez, épluchez la scarole et mettez-là au frais jusqu’au repas pour qu’elle soit bien croquante.

Epluchez les pamplemousses à vif, à l’aide d’un bon couteau-scie. Placez le pamplemousse au dessus d’un bol, dans le creux de la main gauche, prélevez les quartiers en les découpant entiers entre les peaux.

Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients. Au moment de servir, assaisonnez la scarole avec la moitié de l’assaisonnement. Etalez la sur un grand plat ou sur des assiettes, disposez crevettes et quartiers de pamplemousses. Arrosez avec le reste de la vinaigrette, parsemez de ciboulette ciselée.