Osso Bucco au Pamplemousse

pers= »2 pers. » prepa= »15min » cuisson= »0min »

 

– 1 ou 2 jarret de veau en morceaux
– 1 pamplemousse
– 1 oignon
– sel
– mélange 5 baies du moulin
– beurre
La veille :
Émincer l’oignon.
Presser le pamplemousse et récupérer la pulpe du fruit.

Mélanger oignon et pamplemousse dans un plat puis assaisonner le mélange.
Y placer la viande et bien l’arroser de marinade.
Placer le plat au réfrigérateur.
Le jour de la cuisson :
Faire fondre un petit morceau de beurre dans une casserole.
Bien égoutter la viande (garder la marinade) et la placer dans le beurre.
Une fois la viande colorée des deux côtés, verser la marinade dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 1h.
N’hésitez pas à goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement. Mélanger un jaune d’oeuf à la sauce juste avant de servir.
Servir avec du riz et des morceaux chair de pamplemousse pelé à vif.
source : marmiton